Abstrak - Antioksidan adalah zat penghambat reaksi oksidasi akibat radikal bebas. Manggis (Garcinia mangostana L.)
merupakan salah satu tanaman yang kaya akan senyawa antioksidan.
Keunggulan buah manggis terletak pada kulit buahnya. Penelitian terhadap
aktivitas ekstrak etanol kulit buah manggis menunjukkan adanya
aktivitas antioksidan terhadap DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) yang
merupakan radikal bebas. Pada penelitian ini ingin diketahui pengaruh
metode pengeringan sinar matahari langsung dan freeze drying.
Serbuk kulit buah manggis dari kedua metode pengeringan diekstraksi
secara maserasi kinetik sehingga didapat ekstrak etanol kulit buah
manggis. Uji secara kualitatif menunjukkan semakin besar kadar ekstrak
etanol dari kedua metode pengeringan semakin memudarkan warna larutan
DPPH dalam etanol. Uji kuantitatif dengan metode spektrofotometri sinar
tampak dilakukan dengan metode DPPH terhadap daya antioksidan dari kulit
buah manggis. Dari penelitian yang dilakukan, diperoleh hasil bahwa
daya antioksidan ekstrak etanol kulit buah manggis (Garcinia mangostana L.) freeze drying lebih
besar daripada ekstrak etanol kulit buah manggis pengeringan matahari
langsung, ditunjukkan dari nilai EC50 ekstrak etanol kulit buah manggis
dengan freeze drying = 44,72 bpj dan EC50 ekstrak etanol kulit buah manggis pengeringan matahari langsung = 51,27 bpj. - Joe Suryadi Nugroho Santoso
Sign up here with your email